เกาะสมุย — คาเฟ่ริมหาด
ถึงกาแฟวิวบนยอดเขา

ภาพจำของการนั่งกาแฟแบบสมุย — ร้านที่ตั้งเบาะนุ่ม โต๊ะไม้ และร่มลงบนทรายจริง ให้คุณจิบกาแฟห่างจากน้ำทะเลไม่กี่ก้าว แนวหนาแน่นสุดคือหาดบ่อผุดหน้า Fisherman's Village ที่ร้านริมหาดเรียงต่อกันเป็นแถบ ส่วนเฉวงกับละไมมีแทรกตามแนวหาดเป็นช่วงๆ หลายร้านขายกาแฟตอนกลางวันแล้วกลายเป็นบาร์ตอนเย็น เมนูเด่นคือ latte มะพร้าว สมูทตี้ผลไม้ และของเย็นคลายร้อน บอกตรงๆ ว่ากาแฟระดับพอใช้ได้ถึงดี และราคาแบบทำเลริมทะเล แต่สิ่งที่คุณจ่ายจริงๆ คือทรายใต้เท้ากับเสียงคลื่น

เนินเขาหลังหาดเฉวงน้อยและละไมคือที่ซ่อนของคาเฟ่และร้านวิวที่นั่งบนดาดฟ้าไม้ มองอ่าวไทยจากมุมสูง มีเรือนยอดมะพร้าวและป่าเป็นฉากหน้า อากาศบนเขาเย็นกว่าริมหาดและคนน้อยกว่ามาก เหมาะกับบ่ายแก่ๆ ที่อยากนั่งยาวๆ ถ่ายรูปสวยแทบทุกมุม ข้อแลกเปลี่ยนคือการเดินทาง — ถนนขึ้นเขาชันและแคบ ขี่มอเตอร์ไซค์ขึ้นเองต้องมีประสบการณ์จริง ทางที่ชัวร์กว่าคือเหมารถขึ้นไปแล้วนัดเวลารับกลับ บางร้านมีรถรับส่งจากถนนใหญ่ สอบถามร้านก่อนไป

ฉากกาแฟจริงจังของสมุยโตขึ้นทุกปี ตามย่านเฉวง บ่อผุด และแม่น้ำมีร้านที่ชงด้วยเมล็ดไทย — อาราบิก้าจากดอยเชียงรายเชียงใหม่ และบางร้านเล่นโรบัสตาคุณภาพจากภาคใต้แถวชุมพร–ระนองซึ่งอยู่ฝั่งแผ่นดินใหญ่ใกล้สมุยนี่เอง สั่ง flat white ดริป หรือ cold brew ได้รสไม่แพ้เมืองใหญ่ ราคาก็เบากว่าคาเฟ่ริมหาด ร้านกลุ่มนี้มักแอร์เย็น มีปลั๊กและ Wi-Fi เลยกลายเป็นมุมทำงานของคนมาอยู่ยาวไปด้วย ถ้าอยากได้กาแฟดีจริงในราคาสมเหตุสมผล มองหากลุ่มนี้

สมุยเป็นเกาะของรีทรีตโยคะและสายเวลเนส วัฒนธรรมบรันช์เลยแข็งแรงตามไปด้วย — smoothie bowl ผลไม้เมืองร้อนหน้าแน่นๆ อะโวคาโดโทสต์ ไข่เบเนดิกต์ และเมนูมังสวิรัติหาง่ายกว่าเมืองชายทะเลส่วนใหญ่ของไทย ย่านที่ร้านบรันช์หนาแน่นคือเฉวงและบ่อผุด ส่วนฝั่งละไมมีร้านบรรยากาศสบายๆ ราคาเบากว่าเล็กน้อย จานหลักอยู่ราว ฿180–320 กับกาแฟอีกราว ฿100–160 มื้อสายริมทะเลแบบไม่รีบคือหนึ่งในความสุขที่ง่ายที่สุดบนเกาะนี้

ก่อนคำว่าคาเฟ่จะมาถึงเกาะ คนสมุยดื่มกาแฟแบบนี้ — คั่วเข้ม ชงผ่านถุงผ้า รินลงบนนมข้นหวานที่ก้นแก้ว แบบที่ภาคใต้เรียกกันว่าโกปี๊ ดื่มร้อนคู่ปาท่องโก๋ตอนเช้า หรือสั่งโอเลี้ยงดำเย็นชื่นใจตอนสาย ร้านแบบนี้ยังอยู่ตามเมืองหน้าทอน ตลาดเช้า และห้องแถวริมทางนอกย่านท่องเที่ยว ราคาแก้วละราว ฿25–60 ถูกกว่าคาเฟ่ริมหาดหลายเท่า บรรยากาศคือโต๊ะสแตนเลสกับเก้าอี้พลาสติก เสียงคนท้องถิ่นคุยข่าวกันทั้งเช้าแบบที่เรียกกันว่าสภากาแฟ — นี่คือรสกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดของเกาะ

ถ้าต้องการกาแฟเร็วๆ ราคาเบาก่อนออกทริปทั้งวัน chain คือคำตอบ Café Amazon มีสาขาตามปั๊มและจุดต่างๆ รอบเกาะ ราคาเริ่มราว ฿50–100 รสสม่ำเสมอและหาง่ายที่สุดบนถนนวงแหวน ส่วนในห้างย่านเฉวงมี chain กาแฟเจ้าใหญ่ทั้งของไทยและสากลให้เลือก ข้อดีของกลุ่มนี้คือเปิดเช้า แอร์เย็น และไม่ต้องลุ้นคุณภาพ เหมาะเป็นแก้วแรกของวันก่อนลงเรือไปอ่างทองหรือเริ่มขับรถรอบเกาะ แล้วเก็บคาเฟ่วิวสวยไว้เป็นจุดหมายช่วงบ่าย

แก้วที่สรุปรากกาแฟของภาคใต้ได้ในอึกเดียว — กาแฟคั่วเข้มชงผ่านถุงผ้า รินลงบนนมข้นหวานที่รอที่ก้นแก้ว คนให้เข้ากันก่อนจิบ รสเข้ม หอม หวานมัน ดื่มร้อนคู่ปาท่องโก๋คือสูตรเช้าแบบคนเกาะ ถ้าอากาศร้อนให้สั่งโอเลี้ยง — กาแฟดำเย็นใส่น้ำแข็งหวานกำลังดี ราคาแก้วละไม่กี่สิบบาทและรสไม่เหมือนเครื่องดื่มแก้วไหนในคาเฟ่ริมหาด หาได้ตามร้านท้องถิ่นแถวหน้าทอนและตลาดเช้าทั่วเกาะ

บนเกาะที่เคยอยู่ได้ด้วยสวนมะพร้าวทั้งเกาะ เมนูมะพร้าวไม่ใช่กิมมิก — latte มะพร้าวของคาเฟ่สมุยตี espresso กับน้ำมะพร้าวหรือกะทิ ได้รสหวานหอมมันเย็นชื่นใจ บางร้านเสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวจริง ส่วนตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือมะพร้าวลูกสดเจาะดื่มริมหาด ราคาราว ฿40–100 แล้วแต่ทำเล จิบเย็นๆ ใต้เงามะพร้าวริมทะเลอ่าวไทยคือภาพที่สรุปเกาะนี้ได้ในแก้วเดียว

แก้ววัดฝีมือของร้าน specialty บนเกาะ — flat white ที่ตีนมเนียนบางบนช็อต espresso จากเมล็ดไทย ส่วนใหญ่เป็นอาราบิก้าจากดอยทางเหนือ บางร้านมีตัวเลือกโรบัสตาคุณภาพจากภาคใต้ให้ลองด้วย ได้รสกาแฟชัดๆ โดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาล ถ้าชอบกาแฟดำให้ลองดริปหรือ cold brew ที่หลายร้านทำใส่ขวดไว้ เหมาะเป็นแก้วหลักของวันคู่มื้อบรันช์ และเป็นเหตุผลที่ดีที่จะหลบแดดเข้าร้านแอร์ช่วงบ่าย

จานเด่นของฉากบรันช์สมุย — สมูทตี้ผลไม้เมืองร้อนปั่นข้นเทเป็นฐาน โปะหน้าด้วยมะม่วง สับปะรด กล้วย มะพร้าวขูด กราโนล่า และเมล็ดต่างๆ จัดสีมาเต็มชาม กินแล้วสดชื่นรับอากาศเกาะพอดี ร้านสายสุขภาพแถวเฉวง บ่อผุด และละไมทำกันแทบทุกร้าน ราคาราว ฿150–250 ต่อชาม สั่งคู่ flat white หรือน้ำมะพร้าวแล้วนั่งยาวๆ ริมทะเลตอนสาย — นี่คือมื้อเช้าแบบสมุยยุคใหม่ที่นักเดินทางครึ่งเกาะตามหา