离开日光前一定要尝的 6 道美食
按特色程度排序——这些味道，在别处可吃不到一模一样的。
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这就是日光最让人记住的味道。湯波是豆浆慢煮时表面凝结的那层薄膜，揭起来就是一张柔软丝滑、奶白色的腐皮。日光会把浮起的膜折成两层（京都是单层），口感更厚实，豆香也更浓。它有很多种吃法——湯波刺身趁新鲜吃，蘸一点点芥末、几乎不加酱油；炸卷湯波（agemaki）卷起来油炸后再用高汤炖煮，一口一口撕开，汤汁就会爆出来。味道清淡，但比第一眼看上去要有层次得多。
如果想一顿饭就把湯波吃明白，那就点一份湯波御膳——一盘里同时呈现好几种做法的湯波，从新鲜的湯波刺身到高汤炖煮的湯波、酥脆的炸湯波，再到卷着蔬菜的湯波卷，配上米饭、味噌汤和几样小菜。可以把它想成一套以大豆为主角的迷你怀石料理。它特别适合还不知道自己喜欢哪种湯波的初来者，因为可以一次全部尝个遍。
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日光冰凉清澈的山泉水，让这里的荞麦面格外香、格外筋道。很多传统店家奉行「三立」（三たて）原则——现磨、现揉、现煮，全在同一天完成——所以面条带着清晰的荞麦香，嚼起来很过瘾。可以吃热的（kake 荞麦面），也可以吃配蘸汁的凉面（zaru 荞麦面）。日光不少店还会加山野菜（sansai）、炸豆腐和湯波——一碗面就把这座小镇的好料一网打尽。这是逛完神社之后最经典的一顿午餐。
日光所在的栃木县出产一种高等级和牛，叫栃木和牛——油花分布漂亮，脂肪细腻到第一口就在舌尖化开。像 Guruman's Wagyu 这样的名店会把牛排放在滋滋作响的铁板上端上来，所以肉还没进嘴，你就先听到声音、闻到香气了。它嫩到几乎不用嚼。这毫无疑问是一顿奢侈的大餐——但如果你想在宁静的山间小镇吃到顶级和牛，机会就在这里。
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在神社附近一走，你就会闻到一股热乎乎、刚炸好的香味——那是 Sakaeya 的湯波馒头，面皮里揉进了湯波，包着红豆馅再下锅油炸，外酥内软，红豆沙甜度恰到好处。趁热边走边吃最对味。羊羹（甜豆沙冻）从香客时代起就是日光的伴手礼，因为它特别耐放；Mitsuyama 从 1895 年起就用日光泉水制作，而 Watahan 则有一款盐味羊羹（shio yokan），那种咸甜平衡，会让人不知不觉上瘾。
大多数荞麦面和湯波御膳餐厅下午就关门了，所以一到晚上，当地人会改去拉面店或居酒屋为一天画上句号。湯波拉面是清汤拉面，上面漂着柔软的湯波，吸饱了汤汁后入口即化——走了一整天后，这一碗温热清爽刚刚好。神社附近像Hippari-dako（ひっぱりだこ）这样的居酒屋，烤串、拉面和小菜价格都很亲民，特别适合一群人点很多一起分着吃——也正是那种会让你最后和当地人、老板聊起来的地方。